×猪肝加重脂质代谢紊乱
常吃猪肝的糖尿病患者，体内会储存较多的血红素铁，这对血糖控制极为不利。这是由于过量血红素铁会促进自由基的生成，从而加重机体的氧化损伤，使病情加重。实验表明，2型糖尿病患者铁负荷水平很高，比健康人的血清转铁蛋白饱和度要高17.59％。
糖尿病患者可以吃苋菜等含铁丰富的植物性食物，也可以使用铁锅、铁杯等，因为摄入其他形式的铁与2型糖尿病病情变化没有关联。
