4 熬
将食材加汤水或调味品(葱、姜、料酒等)用火慢煮致熟的烹调方法。原料可用蔬菜、豆腐、谷类、豆类及动物类食物，最好将其切成片、块、丁、丝、条等形状，便于熟透入味，如白菜熬豆腐。
有的食物可能会因为烹饪方法不同而增加很多热量，糖尿病患者不宜选用炸、红烧、烤、煎、熏等烹调方法。
熬的特点：操作简单，原料酥烂，有汤有菜。
