√茄子有助于减少胰岛素的用量

√茄子有助于减少胰岛素的用量

推荐用量/每天200克为宜。

对糖尿病的积极作用：减少小肠对糖类与脂肪的吸收

降糖营养素：膳食纤维、维生素E

茄子中的膳食纤维可以减少小肠对糖类与脂肪的吸收、促进胃的排空，有助于减少胰岛素的用量，并控制饭后血糖上升的速度。其所含的维生素E是一种天然的脂溶性抗氧化剂，可保护胰岛细胞免受自由基的侵害。

对并发症的积极作用：防止微血管破裂出血

优势营养素：维生素P

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

巧妙搭配

茄子+苦瓜　苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。而茄子具有防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜品。

食用禁忌

茄子切忌生吃，以免中毒。

降糖烹调方法

茄子适合炒、烧、蒸、煮等烹调方法，也可凉拌、做汤等。

降糖小厨房

肉末蒸茄子

材料　长茄子250克、猪肉80克、洋葱20克。

调料　料酒10毫升、盐2克、植物油5克。

做法

1.猪肉剁成肉末，加入洋葱碎、料酒拌匀，最后加入油拌匀，腌制10～20分钟。

2.长茄子洗净，放入蒸锅蒸软，撕成细条状，铺在蒸碗里，铺满一层后，铺一层肉馅儿，再铺一层茄子，重复做完，最上面一层铺上肉馅。蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。

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