×猪蹄高热量、高脂肪
猪蹄是高热量、高脂肪的肉食，糖尿病患者若摄入过多热量（大部分是糖类和脂肪，而脂肪会因为机体细胞缺少可利用糖类，又分解成糖类进入血液）会使血糖浓度持续升高，并影响其他脏器，引发并发症。因此糖尿病患者不宜食用猪蹄，而且每日脂肪的摄入量应减少至占总热能的25％～30％，甚至更低，烹调油每日不应超过25克。
