10　炖

10　炖

炖是将食材放入锅中加水，大火烧开后改用小火，加热至原料酥而汤汁醇厚的一种烹调方法，如清炖牛肉、清炖母鸡肉等。

炖的特点：味道醇厚，鲜香可口。