√绿豆可降低空腹血糖及餐后血糖

√绿豆可降低空腹血糖及餐后血糖

生糖指数/27.2低

推荐用量/每天40克为宜。

对糖尿病的积极作用：对餐后血糖的降低有一定的作用

降糖营养素：低聚糖

绿豆含有的低聚糖，因人体胃肠道没有相应的水解酶系统很难被消化吸收，所以绿豆提供的能量值比其他谷物低，对糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖的降低都有一定的作用，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。

对并发症的积极作用：预防糖尿病并发肾功能不全

优势营养素：胰蛋白酶抑制剂

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏，预防糖尿病并发肾功能不全。绿豆还能抑制脂肪的吸收，可用于防治糖尿病并发脂肪肝。

巧妙搭配

绿豆+大米　二者合用更有利于营养成分的吸收。

食用禁忌

煮绿豆忌用铁锅，因为豆皮中含的单宁质遇铁发生化学反应生成黑色的单宁铁，并使绿豆汤汁变黑，影响味道及人体的消化吸收。

降糖烹调方法

适合用来煮粥、熬汤。

降糖小厨房

玉米绿豆饭

材料　绿豆、玉米、大米各30克。

做法

1.绿豆、玉米碎、大米分别淘洗干净；大米浸泡20分钟；玉米浸泡4小时；绿豆浸泡一晚，用蒸锅蒸熟，待用。

2.用电饭锅做米饭，可先将浸泡好的玉米碎、绿豆入锅煮开约15分钟后加入大米做成饭，如用高压锅可一同下锅，做成米饭即可。

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