√银耳对胰岛素降糖活性有明显影响

√银耳对胰岛素降糖活性有明显影响

推荐用量/每天15克（水发）为宜。

对糖尿病的积极作用：对胰岛素降糖活性有明显影响

降糖营养素：银耳多糖、膳食纤维

银耳中所含有的多糖成分，对胰岛素降糖活性有明显影响，银耳含有的膳食纤维，可以减少小肠对于糖类与脂肪的吸收，有助于减少胰岛素的用量，并控制饭后血糖上升的速度，有利于糖尿病患者控制血糖。

对并发症的积极作用：有抗血栓的功效

优势营养素：银耳多糖

银耳中的银耳多糖有抗血栓的功效，可保护心脑血管。对高血压、动脉硬化、高脂血症、眼底动脉出血者有辅助疗效。经常食用银耳还能提高人体的免疫力，增强糖尿病患者的体质和抗病能力。

巧妙搭配

银耳+菠菜　银耳清肺热、益气补脾，菠菜则含有丰富的维生素和铁、钙，二者搭配具有滋阴润燥、补气利水的功效。

食用禁忌

做熟的银耳不宜久放，否则银耳内的硝酸盐易还原成有碍健康的亚硝酸盐。

降糖烹调方法

银耳凉拌、炖、烧、做汤都是不错的选择，但不宜炸。

降糖小厨房

银耳拌芹菜

材料　干银耳5克，芹菜250克。

调料　蒜末、盐、鸡精各适量，香油3克。

做法

1.干银耳泡发，择洗干净，入沸水中焯透，撕成小片；芹菜择洗干净，切段，放入沸水中烫熟。

2.取盘，放入银耳和芹菜段，加入蒜末、盐、鸡精和香油拌匀即可。

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