√荞麦改善葡萄糖耐量

√荞麦改善葡萄糖耐量

生糖指数/54低

推荐用量/每日60克为宜。

对糖尿病的积极作用：增强胰岛素的活性

降糖营养素：铬、膳食纤维

荞麦中的铬能增强胰岛素的活性，加速糖代谢。荞麦富含膳食纤维，可改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度，对糖尿病患者十分有利。

对并发症的积极作用：调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量

优势营养素：芦丁

荞麦中含有大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，这些物质有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用，对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常等症很有好处。

巧妙搭配

荞麦+羊肉　荞麦性寒，羊肉性热，如用羊肉作汤，可寒热互补，味道鲜美又不易引起胃肠不适。

食用禁忌

一次不可食用太多，否则易造成消化不良；经常腹泻者不能食用。

降糖烹调方法

荞麦适合煮粥，亦可与面粉搭配作出各种面点。

降糖小厨房

荞麦面煎饼

材料　荞麦面150克、鸡蛋1个、绿豆芽100克、肉丝50克。

调料　植物油8克，盐、味精、苏打各适量。

做法

1.荞麦面中加入鸡蛋液、少许苏打、精盐，先和成硬面团，再分次加水，搅拌成糊状。

2.将平底锅烧热，涂上油，倒入适量面糊，提起锅来旋转，使面糊均匀地铺满锅底，待熟后即可出锅。

3.将肉丝和绿豆芽加调味料炒熟，卷入煎饼即可。

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