看一看，开启“舌尖旅行”
1.师：欢欢，今天我们去哪里打卡呢？
播放音频《欢欢揭示打卡地》：我啊，早就想去浦东高桥镇了，作为一名资深的吃货，最想了解的当然是那里的特色美食——高桥松饼啦！
2.师：耶！我也想去，就让我们来一场“舌尖旅行”，去了解——高桥松饼的前世今生。Let’s go！
板贴：高桥松饼的前世今生
播放音频《欢欢准备六条攻略》：作为一名资深的吃货，每次出去之前，做攻略可是少不了的任务哦！我们这一次分成六个小组，每个小组合作完成一条攻略。记住哦，第一步：细读学习资料2遍；第二步：伙伴合作，共同完成；第三步：准备交流。注意：音乐停，探究就停。
第一组：攻略一——高桥松饼的产地
（一）下发学习资料
万里长江口，千年高桥镇。高桥镇是有着悠久文化的历史名镇、港口重镇、文化大镇。它的东、西、北三面环水，西南与高行镇接壤，东南与高东镇毗邻。
（二）根据拼图和学习资料完成攻略
1.完成拼图。
2.完成攻略。
（1）人们常说，________里________口，________年________镇。
（2）高桥古镇是一座有着悠久文化的________名镇、________重镇、________大镇。
（3）高桥古镇东、西、北三面______________，西南与______________接壤，东南与______________毗邻。
（三）学生交流
1.生：人们常说，万里长江口，千年高桥镇。
2.生：高桥古镇是一座有着悠久文化的历史名镇、港口重镇、文化大镇。
3.生：高桥古镇东、西、北三面环水，西南与高行镇接壤，东南与高东镇毗邻。
4.师：哇，你们这个组的成员可都是“小徐霞客”呀，给我们带来了这么好的一张拼图。有了方位，就能帮助我们找到高桥镇啦，奖励你们组一个松饼。
（学生将松饼模具放进桌上的纸盘里）
第二组：攻略二——如何找寻最地道的高桥松饼
（一）下发学习资料
高桥松饼就产自高桥镇。有别于其他糕点，它在别的地方没有专卖店。我们可以乘坐地铁6号线，在外高桥保税区北站下车，随后步行到古镇。古镇虽有不少松饼店，但最地道的当数张杨北路上的正兴食品门市店以及大同生活坊内的王泰和高桥松饼店。
（二）根据学习资料和图片完成攻略
1.高桥松饼的产地是________。
2.去高桥镇，可以乘坐地铁________号线到________________站下来。
3.高桥古镇现在卖松饼的店有不少，但最地道的当属________和________，就是图________和图____________。
（三）学生交流
1.生：高桥松饼的产地是高桥镇。
2.生：去高桥镇，可以乘坐地铁6号线到外高桥保税区北站下来。
3.生：高桥古镇现在卖松饼的店有不少，但最地道的当数正兴食品门市店和王泰和高桥松饼店，就是图A和图C。
4.师：哇，你们这个组可真是个“路路通”呀，让我们知道了如何寻找地道的高桥松饼，恭喜你们组获得一个松饼。
（第二组学生将松饼模具放进桌上的纸盘里）
第三组：攻略三——高桥松饼的由来
（一）下发学习资料
①高桥松饼最早起源于明末清初的浦东清溪镇，也就是后来的高桥镇。②镇上的大户赵小其因家庭败落，为维持生计，其妻子把塌饼做得又松又脆，沿街叫卖。③由于饼松脆可口，被大家称为“松饼”。④松饼有36层，酥皮层次分明，所以又有了“千层饼”的美名。
（二）根据学习资料完成攻略
1.播放视频《高桥松饼的由来》。
女：今朝吾伲来讲讲高桥松饼。
男：来来来，大家来吃高桥松饼啊，喜欢吃的就多拿一个。
女：这就是高桥松饼啊？
男：恩。
女：样子长得像月饼的嘛！
男：是啊！
女：哎，我来吃吃看。入口酥松，甜糯，味道不错。
男；当然啦。这个松饼虽小，经过十几道工序精细加工而成。你知道它的馅料是用什么做的？
女：什么？
男：高桥松饼的馅料一直要选取上等的原料。
女：哦？
男：比如说赤豆沙就一定得选崇明的赤豆。
女：恩。
男：如果是枣泥馅的，这大枣还非得是山东产的。
女：哦。
男：另外包括起酥用到的猪油、和面用到的井水，都是精挑细选。
女：哎呦，有这么多的讲究啊！
男：哎。你们知道高桥松饼最早起源于什么地方？
女：当然是浦东高桥镇啦！
男：错！高桥松饼最早起源于明末清初的浦东清溪镇。
女：哦？
男：当时，镇上的家家户户都会做各类塌饼招待亲友。后来，清溪镇遭到了倭寇的抢掠，这种点心就传到了浦东的高桥镇。当时镇上的大户赵小其的妻子是做塌饼的高手。
女：哦。
男：后来赵家败落后，为谋生计，赵小其的妻子就自制塌饼上街叫卖。因为她做的饼又松又脆，所以大家称它为“松饼”。(https://www.daowen.com)
女：哦，原来是这样的啊。哎，我听说高桥松饼还有一个名字叫千层饼？
男：是呀，高桥松饼的皮有三十六层，因为酥皮层次分明，又不偏皮、无杂质，所以就有了这个美名。
女：哦，原来小小的高桥松饼还有这么多的讲究呀！
2.挑选资料中的3句话，出3道填空题考考大家哦，直接在资料中画出填空项。
如：松饼的皮有36层。
3.向其他组同学提问前，先让他们观看这段视频。
（三）学生交流
（第三组同学提问，其他组同学回答）
1.师：哇，你们可真是“提问达人”呢，通过提问揭开了高桥松饼的身世之谜。答对的同学和第三组的同学都可以奖励自己一个小松饼哦！
（答对的学生和第三组学生将松饼模具放进桌上的纸盘里）
第四组：攻略四——高桥松饼的选料
（一）下发学习资料
高桥松饼的馅料都要选上等原料制作。比如说，赤豆沙要选崇明的赤豆，枣泥馅的松饼要选用山东大枣加工。另外包括起酥用到的猪油、和面用到的井水，都是要精挑细选的。
（二）根据学习资料完成攻略
1.高桥松饼的馅料都要选上等原料制作。赤豆沙要选________的赤豆。
2.枣泥馅的松饼要选用________产的大枣加工。
3.起酥用到的________、和面用到的________，都是要________的。
（三）学生交流
1.生：高桥松饼的馅料都要选上等原料制作。赤豆沙要选崇明的赤豆。
2.生：枣泥馅的松饼要选用山东产大枣加工的。
3.生：起酥用到的猪油、和面用到的井水，都是要精挑细选的。
4.师：哇，真棒！奖励第四组同学一个松饼。别看高桥松饼那么小小的一个，它的材料和制作都要工匠师傅们——
（第四组学生将松饼模具放进桌上的纸盘里）
生：精工细作。
板贴：精工细作
第五组：攻略五——高桥松饼的制作过程
（一）下发学习资料
制作松饼有着讲究的工艺，首先要在主料面粉里掺放猪油和水，揉成面团。第二步把面粉、猪油和成油酥，再捏成团，接下来是包油酥了。包好油酥之后，我们要分两步“开酥”，把它按一下，卷两次。一卷一卷就是松饼的层次。接着，我们就要包馅料了，收口后稍微压一下，松饼就做好了。最后放进烤箱进行烤制。
（二）根据学习资料完成攻略
按照正确的制作过程摆放纸板模具。等会儿交流时，请每个同学按顺序拿好纸板模具在黑板前面排队，每位同学讲一个步骤，讲完之后将纸板贴在黑板上。
1.同学们看，要做好高桥松饼，首先要________、________，再________。
2.然后________、________、________。
3.最后放烤箱里________。
（三）学生交流
1.生：同学们看，要做好高桥松饼，首先要揉面团、和油酥，再捏成团。
（生板贴 揉面团 和油酥 捏成团）
2.生：然后包油酥、开酥、包馅料。
（生板贴：包油酥 开酥 包馅料）
3.生：最后放烤箱里烤制。
（生板贴：烤制）
4.师：哇，你们可真是“制作达人”呀，居然能知道像变魔术一样的道道工艺制作过程，奖励你们组一个松饼哦！
（第五组学生将松饼模具放进桌上的纸盘里）
第六组：攻略六——高桥松饼的传承创新
（一）下发学习资料
高桥松饼有豆沙、百果、枣泥等经典口味。不管哪种口味，都有油而不腻、甜香爽口、皮酥馅糯、细软可口的特点。松饼工匠们在传承的基础上还创新推出了六种口味，如深受孩子喜欢的“蛋黄肉松味”“巧克力味”等，一共是九种口味。
为了传承传统技艺，弘扬民族文化，工匠师傅们选择手工制作松饼。2007年，高桥松饼被列入非物质文化遗产项目。
（二）根据学习资料完成攻略
1.高桥松饼的经典口味有________、________和________。
2.松饼工匠们还创新推出了________种口味，现在一共有________种口味。
3.________年，高桥松饼被评为非物质文化遗产。
（三）学生交流
1.生：高桥松饼的经典口味有豆沙、百果和枣泥。
2.生：松饼工匠们还创新推出了六种口味，现在一共有九种口味。
3.生：2007年，高桥松饼被列入非物质文化遗产项目。
4.师：恭喜第六组同学获得一个松饼。创新是时代的主旋律，高桥松饼也不走寻常路，创新了多种口味。新口味的诞生，源自老工匠们的——
（第六组学生将松饼模具放进桌上的纸盘里）
生：传承创新。
板贴：传承创新
设计意图：通过六个攻略的制作和交流，学生合作完成认识、探究高桥松饼的历史、现状和文化内涵。