知识与技能：
1.了解“老八样”的构成、历史、作用和文化。
2.知道“老八样”是浦东本帮菜的杰出代表。
过程与方法：
1.探究“老八样”各菜品的内涵。(https://www.daowen.com)
2.尝试“扣”的技能。
情感态度价值观：
1.增强保护和传承“老八样”这一上海优秀饮食文化的意识。
2.感受大厨精湛的技艺和工匠精神。
