探一探“老八样”
1.师：要想成为真正的美食家，光知道它们叫“老八样”还不行哦，还要知道这些菜品所包含的文化！那就让我们边吃边动脑筋，请大家根据资料，探秘“老八样”。
出示PPT及学习单：“老八样”的称呼是在我国元代以关汉卿为元曲代表的八仙人物创作完成后流行起来的。“八”在那个时代被视为吉利、祥和、美满的数字。吃“老八样”一般坐在方桌子上，这种桌子被统称为八仙桌，因为能同时坐八人。浦东“老八样”形成于明清时代，是在浦东周康地区流传下来的极具传统的成套的民俗菜肴。在20世纪80年代以前，老八样是本地农村婚丧宴请餐桌上的必备菜肴。上海地区及周边都有老八样，但每个地区都略有差异。总体来说，“老八样”的八样菜无素菜，可以说筷筷接荤气。每道菜多少都带有吉祥喜庆的含义，如“红烧鲫鱼”寓意年年有余，“扣蛋卷”寓意金玉满堂等。“老八样”的烹饪手法以“扣”为主，其中对厨师的刀工和菜肴的色、香、味、形要求很高。据不完全统计，在浦东以“老八样”命名的菜馆就多达几十家。
探秘“老八样”学习单
2.师：大家讨论得异常激烈，一定有不少发现。哪个小组先来交流？
第一组：交流重点是——“老八样”的形成时间
1.生：我们小组找到了“老八样”形成于元代。
2.师：确定是元代吗？再看看学习单，究竟是什么时期形成的？
3.生：哦，不对了。我们调整了一下，浦东“老八样”形成于明清时代。
4.师：非常棒，答对了！你们揭开了“老八样”形成时间的秘密。
板贴：明清时代
第二组：交流重点是——“老八样”的发祥地
1.师：“老八样”的发祥地是哪里？哪一组知道答案？
2.生：我们小组找到了“老八样”的发祥地在上海浦东。
3.师：能再具体一点儿吗，到底在浦东哪里呢？
4.生：浦东周康地区。
5.师：答对了！“老八样”是在咱们浦东的周浦康桥地区发扬光大的。(https://www.daowen.com)
板贴：浦东周康地区
第三组：交流重点是——“老八样”的主要用途
1.师：下一个问题，“老八样”的主要用途是什么？哪个小组来分享？
2.生：我们组找到了，“老八样”是本地农村婚丧宴请餐桌上的必备菜肴。
3.师：是的，非常正确！当时浦东本地农村婚丧宴请都会吃“老八样”，是一套必备菜肴。
板贴：婚丧宴请必备菜
第四组：交流重点是——“老八样”的主要烹饪手法
1.生：“老八样”主要的烹饪手法是“扣”。
2.师：很好，老八样中有很多菜都是以“扣”的形式制作的。
板贴：扣
3.师：听了大家精彩的分享，乐乐也按捺不住了，我们来听听他有什么收获吧！
播放音频《乐乐的收获》：原来这小小的老八样中还包含着这么多知识和文化呀！真让我大开眼界，我太喜欢中国了！
设计意图：通过小组合作完成探秘“老八样”学习单，促进学生思维的碰撞，在激烈的讨论中提取相关信息，对“老八样”的形成时间、发祥地、主要用途、主要烹饪手法都有具体的感知和了解，从而感受“老八样”菜品所包含的文化，感悟上海本土饮食文化的内涵。