珍珠汤

珍珠汤

材料：面粉40克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，高汤1小碗，盐、香油少许。

制作过程：取鸡蛋清与面粉和成稍微硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。虾仁用水泡软，切成小丁，菠菜用开水烫一下，切末。将高汤放入锅内，放入虾仁丁，加入盐，烧开后再放面球，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油即可。