三色鱼丸
材料：鳕鱼肉100克，胡萝卜15克，青椒10克，花生油少许，鸡蛋1个，肉汤适量，水发木耳5克，盐、淀粉少许，葱、姜末适量。
制作过程：鳕鱼肉洗净，去刺，切成泥，加蛋清、盐、淀粉、少量肉汤，顺时针搅拌成馅。将鱼肉馅做成丸子，放入将要开的热水中，大火烧熟后捞出。将胡萝卜、青椒、水发木耳洗净，切成丁。炒锅烧油至热，加入葱、姜末煸香，再加入青椒、木耳、胡萝卜略炒，加汤。待胡萝卜熟时，用湿淀粉勾芡，放入鱼丸，搅拌即可。
