西芹炒牛柳
材料：牛肉100克，西芹60克，胡萝卜25克，鸡蛋清1个，花生油适量，葱末、姜末各1小匙，盐、香油各少许。
制作过程：将牛肉洗净后，切成薄片，用鸡蛋清、盐上浆。将西芹、胡萝卜洗干净以后，切成薄片。锅至火上，倒入花生油，放入牛肉、西芹、胡萝卜片，炒略熟时捞出，沥干净油。锅中再加入姜末、葱末，爆香后，再加水、盐。煮开后，再放入牛肉、西芹、胡萝卜片，滴入2滴香油翻炒片刻即可。
