煲汤器皿要选好

在做汤的时候，器皿的选择很重要。高压锅煲汤快，但不如砂锅煮出的汤美味。砂锅虽可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。所以，煲汤还是以陈年瓦罐为最佳。瓦罐通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，煨出的汤鲜醇美味，而且具有很高的营养价值。