武汉豆皮

材料

糯米400克，面粉100克，鸡蛋2个，香菇100克，猪肉150克，榨菜30克，香干100克，香葱3克，食用油、食盐、酱油各适量

做法

①糯米洗净，浸泡1夜；猪肉、香干和香菇洗净切丁；面粉加凉水拌成稀米糊待用；鸡蛋加点盐打成鸡蛋液；香葱洗净切末，备用。

②蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟，中途在米饭上撒少许水。(https://www.daowen.com)

③平底锅里放入适量油，加入肉丁、香干和香菇丁翻炒，调入少许酱油、食盐，再加入榨菜丁翻炒片刻，连汤汁一同盛起备用。

④平底锅入油烧热，转小火，倒入2勺面糊，推平，等面糊凝固后，倒入蛋液。

⑤等鸡蛋液呈半凝固状时翻面，在面皮上均匀铺上糯米饭，撒上肉丁、香干、香菇丁和榨菜。

⑥用铲子压实，转小火，盖盖焖2分钟，揭开切成4份，撒上香葱即可。