虾仁蒸蛋

材料

鸡蛋3个，虾150克，香菇50克，蒸鱼豉油、盐、料酒、胡椒粉、姜各适量

做法

①虾洗净，剥壳，挑去虾线，取虾仁，用料酒、胡椒粉、姜腌渍，盖上保鲜膜，放入冰箱，备用。香菇洗净，切碎。

②鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散成蛋液，然后再加与蛋液等量的温水，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜，大火蒸制7分钟，至蛋液半凝固。(https://www.daowen.com)

③放入腌好的虾仁、香菇蒸至蛋液凝固，淋上蒸鱼豉油即可。

小知识

鸡蛋打成蛋液后可将浮沫捞出，用温水蒸，且蒸的时间不宜过长，才能保证蒸出来的鸡蛋嫩滑。