粗粮紫米虾饺
材料
小麦淀粉200克，紫米粉200克，虾仁100克，什锦菜（包括玉米、青豆、胡萝卜粒）、葱花、姜末各适量，盐、胡椒粉、香油、黄酒各少许
做法
①先将虾仁切碎后，和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、胡椒粉、香油、黄酒、姜末拌匀，腌渍30分钟。
②将小麦淀粉和紫米粉倒在盆内混合均匀，烧好开水，冲入混合面粉，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状，稍凉后制作成饺子皮。(https://www.daowen.com)
③将馅料包入饺子皮内，包好捏成饺子形，备用。
④早上，将饺子放到笼屉内，锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10分钟即可。
小知识
烫面的水一定要烧开的，够烫才好；这款饺子没有韧劲，要轻拿轻放，以免拉破。
