戚风蛋糕

材料

鸡蛋3个，玉米油30克，低筋粉60克，细砂糖45克

做法

①将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。低筋面粉过筛两遍，待用。

②蛋黄用打蛋器打匀后依次加入20克细砂糖、适量玉米油和水，每加入一样都要搅拌均匀，低筋粉过筛后加入蛋黄糊里搅匀。(https://www.daowen.com)

③用电动打蛋器把蛋清打出粗泡后分2次加入细砂糖，继续打至提起打蛋器时蛋清成直立小弯钩，硬性发泡完成。

④将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，用刮刀从中间抄底切拌均匀。

⑤入模时从稍高处倒入，消除大的气泡，烤箱预热，上火190℃，下火130℃，中下层烤40分钟左右，出炉后马上倒扣，完全放凉后脱模，置于冰箱低温保存。

⑥早上，取出自然恢复成常温即可食用。