酱香凤爪

〇材料

鸡爪400克，油、盐、五香粉、料酒、生抽、红椒、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉、麻油、白醋、蜂蜜、姜各适量

〇做法

①将鸡爪洗净去掉指尖，锅中加冷水放入切好的鸡爪，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

②鸡爪放冷水中浸泡一下，冲去浮沫，捞出，晾干鸡爪表皮水分。(https://www.daowen.com)

③将蜂蜜和白醋混合调成汁，刷到晾干的鸡爪上，再晾干防止油炸时溅油。

④锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。炸时盖上锅盖，以免被油溅。

⑤将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水中浸泡最少1小时以上，备用。

⑥早上，将姜、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、麻油混合成酱汁待用。红椒洗净，切圈。

⑦将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸好的鸡爪上，拌匀，再撒上一点豆豉，放上红椒，再继续蒸20分钟即可。