高粱蒸饺

材料

面粉100克，高粱面150克，酸菜300克，油、生抽、味精、香油、盐、姜末、蒜末各适量

做法

①将面粉与高粱面粉混合，烧好开水，冲入混合面粉，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状，晾凉。

②酸菜洗净，剁碎；锅中入油，放入姜末、蒜末煸香，倒入酸菜翻炒，加盐、生抽、味精调味，炒至酸菜干爽盛出，淋入香油拌匀，成馅料。(https://www.daowen.com)

③案板上撒干面粉，取出面团，揉匀排气，搓成长条，分成若干面剂子。

④取一个面剂子，按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆面皮，填入馅料，捏合制成饺子生坯，放入冰箱，备用。

⑤早上，将生坯码入铺垫好的锅中，冷水上锅，开大火，上汽后蒸约12分钟关火，3分钟后开盖即可。