香脆水煎包

材料

面粉300克，干酵母粉5克，羊肉、胡萝卜各适量，盐、胡椒粉、老抽、姜末、葱花各适量

做法

①胡萝卜去皮、洗净，切碎，入热油锅中稍炒后盛出；羊肉洗净，剁成末，羊肉末中加入盐、胡椒粉、老抽、姜末、葱花搅拌均匀，再倒入炒过的胡萝卜碎拌匀，做成馅料。(https://www.daowen.com)

②在案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓5分钟，然后将面团搓成长条，做成小剂子，再擀成中间厚、边缘薄的圆皮。

③取适量馅料放入面皮中，将面皮顺着一个方向折出褶纹，直至收口捏拢封口，即成包子生坯。将做好的包子生坯饧发15分钟，妥善保存，备用。

④早上，平底锅入油烧热，放入包子，倒入适量面粉水。盖上锅盖，以大火烧至水开后，转中火煎至水快干时，再转小火煎5分钟，离火约焖2分钟后开盖即可装盘。