双皮奶

材料

全脂鲜奶500毫升，鸡蛋3个，白砂糖适量

做法

①将全脂鲜奶倒入宽口的碗中，放入沸水蒸锅，蒸5分钟后关火。

②静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。

③从碗边小心地将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。(https://www.daowen.com)

④将蛋清倒入碗中，加入适量的白砂糖，用筷子将蛋清打散。将打散的蛋清倒入牛奶，朝一个方向搅匀后，用滤网将牛奶蛋清液过滤。

⑤沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起盖上保鲜膜，放入蒸锅，开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可。放入冰箱冷藏第2天早上食用。

小知识

双皮奶不宜大火蒸太久，否则很容易蒸出蜂窝，不滑嫩，影响口感。