抹茶草莓卷

〇材料

鸡蛋4个，玉米油50克，抹茶粉8克，温水100克，细砂糖60克，低筋粉70克，淡奶油150克，草莓适量，柠檬汁适量

〇做法

①蛋黄跟蛋白分离。抹茶粉加温水100克调匀。

②将蛋黄和玉米油搅拌均匀，倒入调匀的抹茶粉，筛入低筋粉继续搅拌成蛋黄糊。(https://www.daowen.com)

③蛋清中加入少量柠檬汁，用打蛋器低速打发成粗泡，分三次加细砂糖打至湿性，提起打蛋器后蛋清呈弯勾状态。

④取出三分之一的蛋清，以井字型切拌手法与蛋黄糊混合，再倒回剩余三分之二的蛋清中，快速搅拌均匀。

⑤将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，入预热180℃的烤箱中层，上下火20分钟出炉，出炉后立刻倒扣在一张油纸上，揭下底部油纸晾凉。

⑥打发淡奶油，在蛋糕上抹平，摆放一排草莓，轻轻卷起，稍稍用力握紧，直至卷成卷。

⑦裱上装饰奶油和草莓，切片后低温保存，早上取出恢复常温即可食用。