酱肉包

〇材料

面粉250克，猪肉200克，牛奶150克，酵母3克，葱3根，甜面酱、豆瓣酱、料酒、五香粉、姜末、老抽各适量

〇做法

①将酵母溶于牛奶中，一边冲入面粉，一边用筷子拨散成絮状，揉成光滑面团，加盖保鲜膜，置于温暖处，发酵至约2倍大。②将甜面酱、豆瓣酱、料酒、水混合均匀，如果酱料较干，可再加适量水调匀。

③猪肉洗净切丁，葱洗净切碎。油锅烧至六成热，倒入调好的酱料，小火慢炸，轻轻翻炒至酱和油混合均匀，加入老抽、五香粉，拌匀后关火。(https://www.daowen.com)

④将猪肉丁和葱花一起加入炒好的酱里，再加入姜末，朝一个方向搅匀，成馅料。

⑤取出面团，擀成中间略厚、边缘略薄的圆面皮，包入馅料，收褶，成包子。

⑥蒸锅内加足量水，将包子生坯码入铺垫好的笼屉内，加盖静置再次发酵，15分钟后点火，水开上汽，中火蒸20分钟，关火，3分钟后开盖，晾凉，放入冰箱。

⑦早上，取出复蒸8分钟即可。

〇小知识

和面的牛奶可以用水代替，但要稍减量。如果不喜欢浓郁的大葱味道，可在炒酱的时候先将葱炸出香味，再加酱料。酱料已具备充足的盐味，无须再次加盐，酱料可以选择你所喜欢的任何一种馅料。