5.维生素

5.维生素

糖尿病患者由于体内代谢过程的变化，很容易造成维生素的缺乏，因此，维生素与糖尿病的关系主要是充足的维生素摄取有利于预防糖尿病并发症的发生。

（1）B族维生素可以改善神经症状

糖尿病是一种多并发症的代谢性疾病，会引起多种器官的异常。因为微血管的病变和某些代谢产物的增多，使得糖尿病患者经常出现周围神经的感觉异常，而多摄取一些B族维生素，如维生素B₁、维生素B₁₂、维生素PP，能够防止外周神经炎合并症的发生。

膳食中B族维生素的来源很丰富。维生素B₁主要存在于谷类、豆类、酵母、坚果中，在动物内脏和瘦肉、蛋类中的含量也很丰富。维生素PP含量较高的食物有全谷、豆类和动物的肝脏。维生素B₁₂主要来自动物性食物，其中动物内脏、肉类、蛋类都是维生素B₁₂的丰富来源。

（2）维生素C有助于改善微血管循环

糖尿病的慢性并发症可遍及全身，引起大血管和微小血管的病变。大血管的病变可以引起冠心病、脑血管病、肾动脉硬化等疾病，而微小血管的改变则会引起糖尿病肾病和糖尿病性视网膜病变，严重地影响患者的生活质量。

维生素C又叫抗坏血酸，它可以促进胆固醇的转化，降低血清中胆固醇的含量，从而起到预防心血管疾病的作用。同时，维生素C对胶原的形成有促进作用，对维持血管壁的弹性也有帮助。所以，糖尿病患者多摄取些维生素C可以预防血管性并发症的发生。

食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中。水果中枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃等都含有丰富的维生素C，而蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。水果中虽然含有丰富的维生素C，但是由于同时含有较多的糖类，因此在使用时需要控制。