松仁鱼米
原料
去皮鲤鱼肉300克，松仁20克，青、红椒各30克，鸡蛋2个，水淀粉20克。
调料
料酒1/2小匙，味精1/5小匙，精盐1/2小匙，葱花、姜片共1大匙，植物油7大匙。
做法
① 将鸡蛋打碎，只保留鸡蛋清；鲤鱼肉切为绿豆大的粒，加精盐、水淀粉、蛋清抓匀上浆，加植物油拌匀。
② 青椒、红椒去籽与葱白一起切为相仿的粒。
③ 鱼米连同青、红椒粒。在四成热的油中滑油，捞起待用，将松仁焐熟。
④ 锅内留少许油，放入葱白、姜片稍煸，捞出，放入鱼粒、松仁、青椒，红椒、料酒、味精、精盐，用水淀粉勾芡，淋油，出锅装盘即可。
食物交换份
此菜共用4交换份鲤鱼、1交换份松仁和3.5交换份植物油，适合全家食用。
