豆腐★DOUFU

豆腐★DOUFU

让血糖降低的原因：

豆腐是典型的高蛋白、低脂肪食物，具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐不足之处是它缺少蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低。如果搭配蛋类、肉类这些蛋氨酸含量较高的食物一起食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。豆腐中含有多种营养物质，对预防血糖骤升骤降有很好地作用。

功　　效：

改善人体脂肪结构，预防和抵制癌症，预防和抵制更年期疾病，预防和抵制骨质疏松症，提高记忆力和精神集中力，预防和抵制老化和痴呆，预防和抵制肝功能的疾病，预防和抵制动脉硬化，预防和抵制伤风和流行性感冒。

营养价值：

每100克含有能量81千卡，碳水化合物4.2克，脂肪3.7克，蛋白质8.1克，纤维素0.4克，维生素E2.71毫克，维生素B₃0.2毫克，维生素B₁0.04毫克，维生素B₂0.02毫克，钙164毫克，钾125毫克，磷119毫克，镁27毫克，钠7.2毫克，铁1.9毫克，锌1.11毫克，锰0.47毫克，铜0.27毫克，硒2.3微克。

采购原则：

豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购；再闻闻豆腐本身的味道，如果有种腐烂味说明已经过期。

饮食宜忌：

一般人均可食用，老少皆宜。宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病患者宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食。忌因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便泌者忌食。