木耳★MUER

木耳★MUER

又名：“黑木耳”

让血糖降低的原因：

含有的木耳多糖能有效地降低血糖的升高。

功　　效：

防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，防癌抗癌，润肺止咳，抗凝血，降压，美容等功效。

营养价值：

每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，维生素B₃2.7毫克，维生素B₂0.55毫克，维生素B₁0.15毫克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克。

采购原则：

外观上，优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块；触摸感觉上，优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软； 味道上，优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。

饮食宜忌：

一般人群均可食用。宜宜与鲫鱼同吃，能温中补虚、利尿、润肤养颜和抗衰老；宜与豆腐同吃，两者能分散、沉淀血液中的胆固醇，使它转化为对人体有益的物质。忌由于黑木耳中含有一种嘌呤核苷的物质，具有抗血小板凝聚作用，会造成出血倾向，因此，咯血、呕血、便血的患者均不宜吃黑木耳；干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。