南瓜鱼子烧块菌
原料
云南块菌(干)100克，香菜5克，鱼子100克，南瓜150克，鸡蛋1个，姜末10克。
调料
精盐1小匙，绍酒1小匙，胡椒粉1/2小匙，清汤1杯，淀粉、植物油各3大匙。
做法
① 将鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，将块菌用温水泡至回软后切片，放入碗内加精盐、蛋液、淀粉上浆抓匀；香菜洗净；备用。
② 南瓜去皮切条；鱼子切块拍上淀粉，待用。
③ 将南瓜、鱼子分别放入热油锅里，炸六成熟捞出，沥油，待用。
④ 锅内放入油烧到四五成热，将菌块放入炸成外皮挺硬时捞出，沥油。
⑤ 锅中入植物油烧热，下入姜末煸炒，投入块菌、鱼子、南瓜、精盐、胡椒粉、绍酒、调料烧至收汁即可。盐煮至入味，放入香菜即可。
