冬菇煲鸭

冬菇煲鸭

原料

干冬菇5朵，老鸭1只（约500克），红枣5枚。

调料

生姜2小匙，料酒4小匙，精盐、味精各2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1大匙。

做法

① 老鸭清洗干净，不切留整只，把腿骨砍断；红枣泡洗干净；干冬菇去蒂清洗干净。

② 烧锅加入清水，待水开时放入老鸭，煮去鸭内血水，捞起用清水冲洗干净。

③ 将瓦煲放在火炉上，注入清水、料酒，把鸭、姜片、冬菇、红枣放入，用小火煲约40分钟至鸭肉烂时，调入精盐、味精、白糖、胡椒粉，再煲5分钟，盛入汤碗即成。过程中不要经常打开盖，否则易使汤味不香。