荞面煎饼

荞面煎饼

原料

荞面250克，鸡蛋3个，肉丝、绿豆芽各20克。

调料

苏打、精盐各1小匙，植物油3大匙。

做法

① 将鸡蛋打碎搅成蛋液；荞面中加入鸡蛋液、少许苏打、精盐，先和成硬面团，再分次加水，拌和成稠糊状。

② 将平锅烧热，涂上油，倒入适量的面糊，提起锅来旋转，使面糊均匀地布满锅底，几分钟后即可出锅。

③ 将肉丝和绿豆芽加调料于锅内炒熟取出，卷入煎饼食用，再佐以小豆稀饭极为适口。