茄子★QIEZI

茄子★QIEZI

又名：“元蔬”、“矮瓜”

让血糖降低的原因：

茄子是一种能够保护血管的蔬菜。常吃茄子，可预防糖尿病引起的视网膜出血。这是因为茄子中含有丰富的维生素PP，尤其是紫茄的皮中，这是一般蔬菜水果远远不及的。

功　　效：

防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效，抗癌防癌，抗衰老。

营养价值：

每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，维生素C3毫克，维生素B₃0.5毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素B₂0.04毫克，维生素B₁0.03毫克，磷31毫克，钙22毫克，铁0.4毫克。

采购原则：

果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品；嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

饮食宜忌：

一般人群均可食用。尤其适合糖尿病，高血压患者食用。宜可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。忌茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便泌者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延患者苏醒时间，影响患者康复速度。