卤味猴头蘑

卤味猴头蘑

原料

干猴头蘑200克。

调料

桂皮1/2小匙，八角1/2小匙，味精1小匙，老汤2杯，香油1/2小匙，葱段2小匙，姜片1/2小匙，酱油4小匙，植物油3大匙。

做法

① 将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。

② 锅内放入植物油烧热，用葱、姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。

③ 取过滤卤汁250克，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。

食物交换份

此菜共用1交换份猴头蘑、5交换份植物油和1交换份香油。