什锦番茄丁
原料
番茄150克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，青椒30克。
调料
精盐2小匙，姜末、白糖各1小匙，淀粉、葱丁各1大匙，味精1/2小匙，蒜末2小匙，植物油4小匙。
做法
① 将番茄去蒂，切成1厘米见方的丁；猪肉切方丁；将青椒去籽、去筋，切方丁；将鸡蛋磕开，蛋清与蛋黄分装在两个碗内，分别加少许精盐、味精、淀粉搅匀，上屉蒸熟不要蒸老。蛋糕取出，晾凉后切成1厘米见方的丁，备用。
② 用碗加白糖、淀粉、味精、精盐、清水，对成混汁，备用。
③ 匙中留底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉丁翻炒，炒至变色时，放入番茄丁、青椒丁、蛋黄丁、蛋白丁，倒入对好的混汁熘匀，淋明油，出匙装盘即成。
