品上等香茗 听有益音乐
世界上三大饮料中，中国的茶独占鳌头而永领风骚。宋代宋子安《东溪试茶录·自序》称茶为“山川至灵之卉，天地始和之气，尽此茶矣”。宋氏对茶的赞美，集所有辞典、字典上所有最好的字眼，也难以超越此言。
茶的确是有益饮食之物，它能清热降火、消食健脾、止泻利水、醒脑除烦、振精神、除疲倦。因为好的茶叶中含有多酚类、糖类、果酸、氨基酸等，与口腔中唾液发生了化学反应，使口腔得以滋润、清爽，产生清凉感。所以它的止渴作用，为任何饮料所无法代替。根据论证，茶还能减轻杀伤性很强的放射线的危害。美国新泽西州拉特格斯大学的研究人员已证实绿茶可以预防皮肤癌。纽约瓦尔哈拉的美国保健基金会副主任钟峰尤称，绿茶可以防肺癌。
古人对茶文化的高深研究和讲究，也是祖国文化遗产的一个组成部分。如宋代在福建省泉州造洛阳桥的蔡襄喝茶，在茶的色、香、味、贮藏、开水等，各方面很有讲究（见《茶录》）。同一时代的赵如砺对制茶的采、焙、拣、蒸、柞、研、过黄……更有一套特殊方式方法（见《北苑别录》）。明代许然明对沏茶用水，也有一番研究，如择、贮、盃、煮、水器、火候、烹点、汤候等，直到饮啜的次序都有一定的要求（见《茶疏》）。可惜的是，这种“道”在发祥地的中国已近乎失传，幸而日本还保留了这些遗风。
我们日常生活中，也不可能如此地规规矩矩仿古操作，只需茶杯干净卫生，茶叶高级一些，用水滚开三者不马虎就够了。但茶叶强调要高档的，的确如唐代茶圣陆羽（733—804年）所谓：“久食益意志”（见《茶经》）。清代养生家曹庭栋（1700—1785年）也称：“苦茶久食，益意志”（见《老老恒言》）。正因为它清淡宜人，长饮有益，故清代无名氏《词林典腋》称嗜茶者为“佳人”。
不过低档劣质茶叶及贮藏周年以上者，苦涩而无香无味，而且反会助湿碍胃，伤脾伐气，绝对不能饮用。俗谓“隔夜茶，不能喝”，所谓“隔夜”，并非3号沏茶到4号就是隔夜，应该是超过24小时称隔夜。例如中午12点沏的，到明天10点仍然可喝，因为并未隔夜，下午当然不能喝。唯天气过热，则应把24小时再缩短到20或16小时。
泡茶浓度，当适当为宜，过淡则饮之无味，无口感可言，过浓也有流弊，因茶叶内含有大量的咖啡因，咖啡因的兴奋作用对老年人特别明显，常可导致心动过速或心律失常，使心脏增加额外负担。老年人血管硬化而血压偏高，喝过浓茶之后，肌肉紧张、血管收缩，从而导致血压迅速增高。老年人胃液分泌功能降低，茶叶内的鞣酸使食物蛋白沉淀，并影响维生素和微量元素的吸收。但话又说回来，此人一向茶瘾很大，那么也可习惯成为自然，即使再浓，对他也无多大影响，仍然可以浓些，这也是“任真”。
我们喝茶，不必一定十分讲究，唯茶叶与水，必须高档茶和滚开过的水。此外饮具，当以陶器为最理想。瓷器次之，玻璃、搪瓷又次之，塑料杯走味严重，弗用。至于保温杯则不能用，因超长期间把高温保持下来，可使茶叶色香味损失过多而失真。
好的音乐与歌曲，真是美的享受，但必须选择健康的、文静的。现在许多地方正在兴起“音乐治病”研究，看来是大有可为的。理论是它能放松心身、振作精神、涤烦去躁、散郁消愁、诱发睡眠、增进食欲等，从而调整机体的各方平衡。在生理上可引起呼吸、血压、心脏搏动、血液流速、排泄功能等产生有益的良性变化。甚至有些专家还认为，某些音乐还能刺激体内释放一种内啡肽，可以达到松弛身心和舒缓疼痛的效果。音乐对治疗老年人病症更有独到之处，尤其是治疗早期老年痴呆症，疗效更为突出。
同样的声音，对人所引起的反应却不一样。晋代壮士祖逖，中夜闻到荒鸡高啼，立即起来舞剑，这就是“闻鸡起舞”的故事。因为凌晨划破长空的一声鸡鸣，悲歌雄壮，激起人们的振奋，毋怪乎使他无法继续在被衾中安静，而起来“白虹紫电、掩日流星”地把宝剑出鞘起舞一番。相反，宋代欧阳修（1007—1072年）夜读，闻到窗外秋声，伴以虫声唧唧，这股“舞幽壑之潜蛟，泣孤舟之嫠妇”（引《前游赤壁赋》文）抑郁不快之声，大使庐陵太守悲从中来，长叹“噫嘻悲哉”而“助之以叹息”，在惆怅中写下了《秋声赋》。
这种撩拨叩动音弦的音乐歌曲，并非知识分子的专利独享，即使文盲智障者照样有相同的感受。有这一回事，一位水平极低的歌星，开独唱会。一待歌唇乍启，座中听众即陆续流亡，不出20分钟，早已“座皆虚席”了。但仅存一位老太听得入神，而且始作暗泣，继之抽泣，终致大哭。终场后歌星喜得知音客，特地拜访她，并问：“你对我的歌感动得如此深？”答：“我老伴生前是收破烂的，他的吆喝声我听了几十年，现在他死了，再也没法听到。今天又听到了，哪有不伤心之理。”
笔者喜听的音乐，有江南丝竹、潮州音乐之类，戏曲则有昆剧、京剧、苏州弹词之类。当然，各有所嗜，绝对不是我所喜者强加于旁人，又是一个“任真”。至于一如大炮爆炸样的山崩地裂声，与狗叫狼嚎的喊救命样歌声，根本就远之如避洪水猛虎。但不是说高分贝的不要听，另如义勇军进行曲、京剧场面的急急风和西皮倒板、《四郎探母》中出调的“番”字等慷慨激昂、高腔高调，倒也十分欢迎，因为它有韵味，不失一个“美”字。以歌曲来说，不论他们用的是本嗓或假嗓，都是苦练出来的真功夫，绝非从不苦训久练，骗骗人的癞皮喉咙。