蚁　食

饮食与人身的关系最密，影响最大，所以历来谈到保健养生时，必然不加思索地把饮食置之首位。

蚁食有两内涵：一像蚂蚁一样饮少食微；二像蚂蚁一样什么都吃，甚至最坚硬的金子也照样啃它一啃。用现代语来说，是一不求多，二不求精。

吃得少，古人一直在那里叫喊着“食不宜多、肴不求精”。三国魏大将军长吏应璩早就强调饮食必须“量腹节所食”，节就是节制你所能承受的食量。为什么要量腹？因各人食量大小不同，无法统一其标准，只有根据各人的食量来权衡。

凡食物入胃后的消化，必须胃本身的蠕动和分泌胃液。适量进食，则恰巧有适量的胃液和蠕动工作能力；过饱过多则胃液不够，动力不足，即难以完成其消化的工作。消化有问题，吸收当然有影响。在消化与吸收两个功能失职以后，人的营养即无足够的来源，怎能谈保健。少食一些，则胃液有剩余，蠕动有储力，非但脾胃没有疲劳困乏，而且营养成分也更能吸收与利用。故清代李笠翁（1611—1679年）劝人饮食要“饥饱之度，不得过于七分是已”。以医家立场来说，就是“乳贵有时（指婴儿），食贵有节（指成人）”。事实上照此实行，也非难事，但常难以做到，何也？有“贪”和“馋”两个魔鬼在作怪。

现在再谈蚁食第二方面——不求精与挑食。这是涉及对质量要求和偏嗜的问题，食物结构，各有不同。人是需要许多赖之以生存与生长的营养物质，这种物质就来之于五花八门各种不同的食物中。专挑美味偏嗜的食物吃，即不可能均匀地吸收到各种各样有益物质，所以挑食相当有害。

再说求精求细，而且现在更有人认为越贵的越好，这都是愚蠢的。要知道越精制的食品，正因为它去妄去粗去得过多而营养成分也随之浪费越多，且看白米就是这样。

所以蚁食的好处，一是“食不过饱”，二是可以吸收到的营养物质品种多、质量高，再加以消化力健旺，吸收力做到“取之尽锱铢”（借用《阿房宫赋》原文）。这样的功效，正是古今养生家梦寐以求的理想珍品。