杏中的营养
杏不仅柔软多汁，酸甜可口，香气宜人，而且营养丰富，成熟果实的可食率为96.8％，含有人体必须的蛋白质、维生素、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、β-胡萝卜素、少量γ-胡萝卜素和西红柿烃、硫胺素、核黄素、尼克酸、糖、钙、磷等成分。杏不仅可以鲜食，还可制成杏干、杏脯、杏酱、杏酒、杏糖水罐头、杏话梅等，是深受百姓喜欢的水果。
