茄子中的营养

茄子中的营养

茄子营养丰富，每100克可食部分含水分92.8克、碳水化合物5.2克、膳食纤维1.2克、蛋白质1克、脂肪0.6克、灰分0.4克、胡萝卜素120毫克、维生素A20毫克、维生素C7毫克、钾162毫克、钙12毫克、磷26毫克、钠6.8毫克、镁13毫克、异亮氨酸43毫克、亮氨酸42毫克、赖氨酸59毫克、芳香族氨基酸59毫克、苯丙氨酸38毫克、天冬氨酸114毫克、谷氨酸190毫克。