药理功效
中医理论认为，芹菜性味甘、凉，无毒，入肺、胃、肝经，有清热凉血、健胃利血、清肠利便、健脑镇静、祛风润肺、利湿散热等功效，能够治疗烦渴、崩漏带下、头重脚轻、霍乱、心下烦热、鼠瘘、结核聚气、肝阳头昏、面红目赤等病症。
现在医学研究表明，芹菜含有丰富的纤维，能够刺激身体排毒，有效防治体内毒素累积所造成的各种疾病；芹菜中的芹菜苷、甘露醇和挥发油能够防治高血压、高血脂、糖尿病及小儿软骨病；芹菜汁还有降血糖作用。经常食用芹菜，可以中和尿酸和体内的酸性物质，对预防痛风有较好的效果。
