番瓜中的营养
番瓜味道鲜美，营养丰富，研究表明，每100克番瓜含碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、蛋白质0.6克、灰分0.6克、脂肪0.1克、磷32毫克、钙10毫克、抗坏血酸5毫克、尼克酸0.7毫克、胡萝卜素0.57毫克、铁0.5毫克、核黄素0.04毫克。此外还含有精氨酸、葡萄糖、瓜氨素、葫芦巴碱、甘露醇、戊聚糖、天门冬素、腺瞟吟和果胶等成分，在我国农村既当菜又代粮。
