竹笋中的营养

竹笋中的营养

竹笋肉质细嫩，松脆爽口，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B₁、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、钙、磷等成分，是低脂肪、低糖、高纤维素蔬菜，自古就被看做菜中珍品，有“山珍”、“蔬食第一品”之美誉。