芹菜中的营养

芹菜中的营养

芹菜营养丰富，每100克可食部分含水分约94克；蛋白质约2.2克、碳水化合物4.5克、脂肪0.2克、膳食纤维1.2克、灰分1克、胡萝卜素340毫克、钾206毫克、钠159毫克、钙80毫克、磷38毫克、镁18毫克、维生素A57毫克、维生素C8毫克、维生素E1.32毫克。此外还含有芹菜苷、甘露醇、佛手柑内酯、咖啡酸、绿原酸、芫荽苷、环己六醇、挥发油、烟酸、有机酸、锌、硒、锰等成分，是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜。