药理功效
中医理论认为，莴笋性味苦寒，有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸、通经络等功效。常吃莴笋能够增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁分泌。此外，莴笋中的钾含量非常高，能够促进排尿，维持机体的水平衡，对高血压与心脏病有非常大的裨益；莴笋中含有大量的氟元素，能够促进牙釉质与牙的形成，对牙齿也有一定的保健作用，并影响骨骼生长；莴笋含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用；莴笋中的烟酸可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处。
