药理功效
中医理论认为，胡萝卜味甘，性平，有补血、生津液、健脾胃、安五脏、补肝明目、清热解毒等功效，不但能够治疗贫血、心悸等病症，还能增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
