韭菜的特性

韭菜的特性

韭菜，又叫起阳草、壮阳草、长生韭、草钟乳、扁菜等，属百合科多年生宿根草本植物，可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽且柔软，叶色淡绿，纤维少，抽苔少，以食叶为主，品质优；花用韭菜的叶片短小而硬，抽花苔较多，以食花茎为主；花叶兼用韭菜的花叶均佳，我国主要栽培此类韭菜。韭菜颜色碧绿、味道浓郁，在北方是过年包饺子的主角，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，因此有“菜中之荤”的美称。