韭菜炒鸡蛋
滋阴润燥
主 料：韭菜500克，鸡蛋2个红椒1个。
配 料：辣椒面1茶匙、花椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、食用油适量。
制作方法：
1 韭菜摘去老叶，洗净后沥干水分，切成5厘米长的段；红椒去蒂、籽，洗净，切丁；在水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成芡汁。
2 鸡蛋打散，倒入七成热的油锅中，待底部炒熟后翻面，待鸡蛋熟后，用铲子切碎，盛入碗中。
3 炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离火，倒入辣椒面，闻到香味后将锅放回火上，放入韭菜，用大火迅速翻炒几下，约15秒钟后放入红椒丁，翻炒几下后倒入调好的芡汁，翻炒均匀即可关火，然后加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可食用。
靓颜功效：此菜具有温补肝肾、助阳固精、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。
