莲藕中的营养
莲藕微甜而脆，营养丰富，每100克可食部分含水分77.9克、碳水化合物19.8克、蛋白质1.0克、粗纤维0.5克、灰分0.7克、脂防0.1克、钙19毫克、磷51毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克。此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、天冬碱、葫芦巴碱、蛋白氨基酸、天门冬素、干酪基酸、葡萄糖、蔗糖、钙、钾、镁、磷等成分。
