白菜中的营养

白菜中的营养

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，每100克白菜中含水分95.5克，碳水化合物2.1克，蛋白质1.1克，灰分0.6克，粗纤维0.4克，脂肪0.2克，钾199毫克，钠70毫克，氯60毫克，钙41毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，此外还含有大量的胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C、尼克酸、硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钴、硒等成分，民间将其称为“菜中之王”。