药理功效
黄豆芽性寒，味甘，可利湿热，适宜胃中积热者、妇女妊娠高血压者、矽肺患者、肥胖症患者、便秘与痔疮患者食用。现代医学研究表明，黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症；豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等都很有好处，常吃黄豆芽可健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血。此外，黄豆芽中所含的硝基磷酸酶能补充瘴痛病人大脑中所缺乏的这种酶，有缓解癫痫病的作用。
